Bakü’de Ne, Nerede Yenir?
Hazar Denizi kıyısında yer alan Bakü, enfes yemekleriyle gezginlere adeta lezzet şöleni yaşatıyor. Tarihi boyunca birçok uygarlıktan etkilenen Bakü’de yemekleri de bu değişimden nasibini almıştır. Bakü mutfağının zengin yemeklerinin baş aktörü her zaman olmasa da, et oluşturuyor. Tıpkı Türk mutfağı gibi içerisinde bir miktar et bulunduran Bakülülerin yemekleri oldukça iddialı.
Dana veya kuzu etinden yapılan mantıların çorba kıvamına getirilerek tüketildiği Döşbere (Duşbara) Çorbası, Azeri mutfağının öne çıkan yemeklerinden. Kuzu etinin patates ve nohut ile bir araya geldiği Piti Aşı, hamur içinde doldurulan kestane, kuzu eti ve pirinçten oluşan Şah Pilavı, fındıklı ve şekerli bir kurabiye olan Şekerbura, Azeri mutfağının en nadide lezzetleri arasında.
Duşbara
Bir çorba çeşidi olan Duşbara, Bakü’de oldukça meşhurdur. İsteğinize göre kıyma veya peynir koyarak pişirebileceğiniz Duşbara’nın şeklinin yuvarlak olanı makbul. Bu mantı gibi olan karışım çorba kıvamına gelen bir başka karışımın içine eklenerek eşsiz bir Bakü yemeğini oluşturuyor.
Azeri Plovu
Bakü’de özel günlerde yapılan Azeri pilavı, bildiğimiz pirinç pilavı gibidir. Tek farkı içerisine konan malzemelerdir. Tavuk ve kuzu etinin kızartılıp, kuru kayısı, kuru üzüm ve kestane katılıp dinlendirilmesiyle, önce gözler sonra karınlar doyuyor.
Bakü Baklavası
Yine bizim baklavamızın usulü gibi açılıp, şerbet katılsa da Bakü Baklavası’nın içerisine safran katılıyor. Bu değişik tadı yemeden geçmeyiniz.
Piti Aşı
Kuzu eti kullanılarak yapılan Piti aşı, nohut ve bilumum malzemelerle birleştirilip güveçlere konularak fırınlanır. Hem doyurucu hem de besleyici özelliği ile gönüllere taht kuran Piti aşı soğuk kış günlerinin de vazgeçilmezi.
Karpuz Reçeli
Azerbaycan mutfağı reçelleriyle de meşhurdur. Her şeyin reçelinin yapıldığı Bakü’de de en ünlü reçellerden biri karpuz reçelidir. Dilerseniz şehirde bu tadı deneyebileceğiniz gibi dilerseniz eşinize, dostunuza veya kendinize hediye olarak da satın alabilirsiniz.
Levengi
Levengi balık veya tavuk etinden dolma anlamına geliyor. Salça, ceviz, soğanlı iç harcının etlerin içine doldurulmasıyla ortaya çıkan levengi asıl tadını ise tandırda pişmesiyle alıyor.
Şekerbura
Yumuşacık bir tatlı olan şekerbura özel günlerden en güzeli olan Nevruz kutlamaları için yapılıyor ve dağıtılıyor. Fındıklı ve şekerli oluşuyla yemek üzerine de yenilebilecek hafif bir tatlıdır.
Yaşıl Bazar (Yeşil Pazar)
Bakü’de devamlı açık olan dükkanlardan ve ortasında her gün kurulan köylü pazarından oluşan rengarenk lezzetlerin adresi. Pazara her gün ülkenin dört bir yanından toplanan ürünler geliyor ve yerel halkın yanı sıra turistler tarafından hızla tüketiliyor.
Pazarda baharatlar, peynirler, sebze ve meyveler, kırmızı etler, balık ve en kaliteli havyarları bulabilirsiniz. Pazarda satılan ürünler içerisinde, dünyanın en pahalı havyarı Beluga da var. Hazar Denizi’nden getirilen Beluga havyarı mersin balığından elde ediliyor. Beluga’yı en uygun fiyata Yaşıl Bazar’da bulabilirsiniz.
Bakü Restoran Önerileri:
- Geleneksel Azeri Yemekleri: Nergiz Restaurant, Shah Restaurant, Art Club Restaurant, Sehirli Tendir, Sirvanşah Musey & Restoran
- Fast Food: Fryday, Metropol 145, Shaurma N1
- Kahveciler: Passage 145, Coffee Moffie, Buffetique
- Cafe: Cay Bagi 145
